說起茶葉發酵，很多人都會想到紅茶。的確，紅茶就是比較典型的發酵茶，我們可以簡單的理解為它是在綠茶的基礎上經過發酵工藝而成的茶品，那么茶葉發酵到底是怎么一回事呢？

　　什么是發酵呢？

　　發酵是指利用微生物來分解有機物的一個過程，這個過程中會釋放大量能量，有機物分解的過程也被稱為氧化過程，是人類在食品加工中應用較廣泛的一種工藝。發酵后的食品會出現顏色、形態等變化，食用起來更方便，口感也更好。

　　茶葉的發酵在古代工藝中經常被提到，但是這種發酵與上面提到的發酵大為不同，不僅僅包括綠茶、紅茶、烏龍茶等被生物氧化的過程，更多的還是發酵的人為制作工藝上。

　　茶葉中的生物氧化需要細胞壁破碎后才能進行，沒有經過揉捻，茶素類是不會被氧化酶類氧化的，由此可見，茶葉發酵升級了。揉捻后的茶葉，發酵過程更容易，多酚類物質在氧化酶的作用下，葉子顏色會由綠變紅，形成了紅茶、紅葉、紅湯的特征。

　　根據多酚類物質氧化程度不同，主要是揉捻的程度不同（細胞壁破壞程度不同），工藝可劃分為全發酵、半發酵、輕發酵。當然，中國茶葉品種幾千種，部分茶葉還是會利用傳統的發酵手段，也就利用微生物氧化過程來參與其中，讓茶色、口感、營養成分更加豐富。

　　以上就是關于茶葉發酵的相關內容，發酵后的茶葉存儲時間更長，是做袋泡茶常見種類之一，國外很多品牌茶包都是以紅茶作為底料的，而且保健養生效果也不錯。康瑞生物提供袋泡茶、養生茶等茶飲品貼牌加工服務，滿足靈活多變的定制需求，提供小批量生產，誠邀您加盟合作！