許多人都有喝茶的習慣，特別是酒足飯飽之后，飲上一壺熱茶，味道醇香苦澀，卻有助于消化。然而有時候我們喝出了酸味，這是怎么一回事呢？

　　品茶時你是否也嘗到了“酸”呢？帶酸味的茶葉是否就是不健康的呢？下面讓小編來簡單說一下。

　　酸從哪里來？

　　茶葉中含有百分之三的有機酸，主要是指蘋果酸、檸檬酸、草酸、脂肪酸等。不僅在加工過程中也會形成新的有機酸，在存儲過程中也會呈酸性，與有機酸的代謝密不可分，也是目前茶葉研究的重要課題。

　　茶葉酵制等加工過程也會出現問題，于是就有了正面酸與負面酸的區別。簡單的說，正面酸是利于身體健康的，而負面酸則剛好相反。下面具體來了解負面酸是如何產生的。

　　1、由于采摘工藝差別，一芽四葉中老梗較多，老梗不易殺熟，所以成品中出現酸味的概率較大。也只有夏季的茶樹枝葉繁茂，老梗較多，處理不當就會有酸味。

　　2、手工殺青的過程中，若悶炒時間沒有控制好，成品茶出現酸味的概率也較大。

　　3、茶葉在曬制或酵制過程中沒有及時干燥或干燥力度不夠，微生物容易滋生，也會導致有機酸的形成，成品茶出現酸味也就“順理成章”了。

　　茶葉帶酸就一定不是好茶嗎？

　　茶葉帶酸并不是茶葉不好，還得看茶湯整體成分是否平衡協調。好茶的口感，應綜合“酸、甜、苦、澀、滑、香”等方面的平衡。

　　正面的茶酸是茶葉活*性物質自然形成的，它與其他澀、甜等味道混合，只要喝起來爽口，嘴會留有余香，悠然留長。

　　品茶講究的是細細體會，而不是追求一種味道。當你感受到茶的不同滋味后才算一個合格的品茗好手。