現(xiàn)如今，不管是00后的小年輕還是父輩們的叔叔阿姨，亦或爺爺奶奶們，他們對短視頻的迷戀不可同日而語。由短視頻平臺延伸了許多比較火爆的產(chǎn)

品，即沖即飲的凍干水果茶就在其中，那么這種脫水后的水果茶怎么樣？真的有營養(yǎng)嗎？

按日常補(bǔ)充所需，吃新鮮的水果還是最營養(yǎng)的，如果將水果制成干制品或凍干就會流失掉大部分的水分，傳統(tǒng)的干燥方法主要包括自然干制與人工干

制。自然干制會造成營養(yǎng)成分的丟失，特別是維生素、植物色素、生物活性成分等氧化破壞比較嚴(yán)重；人工干制的果蔬脆片是水果干制品的一種，其

口感好，加工工藝也在不斷改進(jìn)，為了保持水果原有的各種重要營養(yǎng)成分。

隨著工藝不斷升級，人工干制出現(xiàn)了一種真空冷凍干燥技術(shù)，在真空條件下，水果中的水分不經(jīng)過液態(tài)會直接升華成氣態(tài)，這種脫水后的物料能很好

的鎖住水果的營養(yǎng)和口感。真空冷凍干燥的過程不會造成水果中的部分營養(yǎng)物被氧化，從而將受損程度降到最低。

很顯然這種凍干后的物料跟鮮新狀態(tài)下的水果營養(yǎng)是一樣的，而且還能方便攜帶和存儲，沖泡后不僅可以飲用，還可將復(fù)水還原的果肉一起吃掉，可

謂既能喝又能吃，當(dāng)然是都市白領(lǐng)的最愛，尤其是女性朋友，不僅能補(bǔ)充維生素C、其他微量元素，還能美容養(yǎng)顏、排毒瘦身！

當(dāng)然為了避免部分生物活性物質(zhì)如多酚類、黃酮類等在高溫下功效受損，盡量不要高溫沖泡凍干果茶，一般用低于60℃的溫開水沖泡比較適宜！